Larian Studios Forums General Chat (German) Kochtreff

Es will doch keiner wissen, was Du hasst, sondern Du sollst mal ein paar Rezepte aufschreiben von den Dingen, die Du gern zu Dir nimmst.

Wir werden ja sehen, ob das für andere genießbar ist <img src="/ubbthreads/images/graemlins/biggrin.gif" alt="" />

Das ist schwierig, weil eben jedesmal anders mit dem was gerade so da ist. Aber na schön, nehme ich mal eine Kleinigkeit aus meinem Improvisationsgedächtnis.... hmm.... Ah, eine nette Kleinigkeit zum Abend:


Krabbenomelette "Todeshauch di Mare"

Benötig werden:

Kleine Kartoffeln
Eier
Geschälte Krabben (Besser noch ganz frische zum Selberpulen)
Grüne Erbsen
Karotten
Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer
Salz
Petersilie
Worcestershire-Sauce
Tabasco
Knoblauch-Kräuter-Sauce

Erwartet keine Mengenangaben, das kann jeder so halten, wie ihm die Plautze gewachsen ist. Gewürzt wird nach Gusto, das kann ich nicht anders....

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Rohe (!) Kartoffeln schälen und in etwa 3-4 mm dicke Scheibchen schneiden, Zwiebeln schälen und in dünne Halbmondscheibchen schneiden, Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden von etwa 5 cm Länge.

Kartoffeln auf mittlerer Hitze in der Pfanne braten und mit Pfeffer und Salz würzen. Nach 5 Minuten die Karottenstreifen und Zwiebeln dazugeben, nach 10 Minuten Krabben und Grüne Erbsen. Oft durchmischen, die Kartoffeln sollten nicht zu dunkel werden, sondern allenfalls leicht goldbraun.

Eier und fein gehackte Petersilie in ein Gefäß geben, mit ein paar Spritzern Worcestershire-Sauce und Tabasco würzen, alles gründlich verrühren und über den Inhalt der Pfanne geben, sobald die Kartoffeln fast gar sind ( noch leicht bissfest ). Nochmal etwas mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Das Ganze dann unter dem Deckel (sollte ein belüfteter sein, damit sich kein Kondenswasser bildet) bei schwacher Hitze bis zum Stocken ziehen lassen oder noch besser ohne Deckel bis zum Stocken in den vorgeheizten Backofen ( nicht über 100 Grad) stellen.

Sobald das Ei wirklich fest ist, in Portionen teilen, auf dem Teller anrichten und etwas Knoblauch-Kräuter-Sauce darübergeben.

Eine Flasche leicht gekühlten Morio Muskat entkorken und Bon Appétit !

PS: Wer es rustikaler mag, kann wahlweise statt der Krabben auch in Buchenholz-Wacholder-Rauch geräucherten Delikatess-Bauchspeck nehmen und ein Pils dazu trinken. Das Ganze nennt sich dann "Omelette di Bauer Hein".

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@namara
bravo: absolut korrekt! na, denn weißt du auch, was es heisst! <img src="/ubbthreads/images/graemlins/winkwink.gif" alt="" />

@patarival
hehe, es gibt auch genügend schweizer, die der heissen käsesuppe nix abgewinnen können!
mach ein club mit draggie auf und esst rohe milch am stiel, hehe. <img src="/ubbthreads/images/graemlins/evilgrin1.gif" alt="" />

@draggie
tja, du armer kerl, ich sehe, du hast ne milchprotein-allergie und musst leider auf jo-kurt, buddermilsch und käseprodukte im allgemeinen verzichten, was uns zugute kommt, denn wenn du einmal eine kleine protion verputzen würdest, hätte es für die halbe welt ein jahr lang keinen käse mehr..
jedoch das mit der vergammelten milch.. tztztzt.. wer hat dir diesen schmarren erzählt?
was bei euch das reinheitsgebot für bier ist, ist bei uns das äquivalent bei der milch: nur mit frischen aplengrass... .ehh -gras und feinsten kräutern drin! wenn du natürlich die milchqualität in frankreich oder italien oder sogar deutschland meinst... tjaa, da bevorzuge ich pulvermilch, hehe.
desswegen bei schweizer mich gilt:
milch lait (d’)latte <img src="/ubbthreads/images/graemlins/biggrin.gif" alt="" />

hingegen deine krabben-omelette findet anklang in meiner internen kochdatenbank.. nur würd ich noch etwas "süden" dazugeben: tomaten!
und wenn wir schon dabei sind.. noch etwas bison-mozarella oder parmesan, hehehe.
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Ich möchte hierzu nur anmerken, dass man Käse ganz allgemein als "vergammelte Milch" auffassen kann. Asiaten sagen zu Käse sogar "verfaulte Milch" - und rein biologisch gesehen haben sie damit gar nicht mal so unrecht...

ich geb ja zu, dass es käse"spezialitäten" gibt, wo der gute geschmack aufhört... bzw bei manchen hardcore-käseliebhabern erst anfängt.... <img src="/ubbthreads/images/graemlins/suspicion.gif" alt="" />

zb. den total vergrüngrauschimmelten wäääää-käse.. oder noch viel schlimmer:
die französische spezialität, wo sogar lebende maden!!! drin sind! <img src="/ubbthreads/images/graemlins/eek.gif" alt="" /> (wo ist das smilie, das so schön auf den boden böööerkst?)

ansonsten ist es ein kontrollierter prozess des fermentierens/ bzw. des gärens mit milchsäurebakterien (früher kalbslab), obwohl schon verschieden und doch dem prozess des bierbrauens übrigens nicht unähnlich... <img src="/ubbthreads/images/graemlins/think.gif" alt="" />

alsoooo, sagt ihr zu euerm bier auch verfaultes malzwasser? <img src="/ubbthreads/images/graemlins/cry.gif" alt="" />
oder vergammelter traubensaft zum wein? <img src="/ubbthreads/images/graemlins/silly.gif" alt="" />

sonen kääse, hehehe <img src="/ubbthreads/images/graemlins/biggrin.gif" alt="" />


handkehrum möchte ich so manche mongolische spezialitäten erst gar nicht zu gesicht bekommen:
kuhaugen in der suppe, und als gast hast du sogar die pflicht, dises zu essen, denn es gilt als delikatesse und wär ein frevel, wenn man es ablehnen würde...), oder der gesalzene yak-tee, mmhhh suuper...
oder in der chinesischen küche (huch da paddelt ja noch was in der suppe, können die das zeugs nicht vorher totmachen?)
wie siehts aus mit der amerikanischen küche? gibts das denn überhaupt, da ist eh alles tiefgefroren, zack ab in die mikrowelle und wech.
da lob ich mir die afrikanische küche: von hand reingeschaufelt, leckere gewürze und schmackhaftes gesamtbouquet.
indisch/pakistanisch ist wirklich höllisch scharf (wo ist das brot, schnell-schnell, kellner beeil dich!!) und vielleicht schmeckts auch gut, wenn die schärfe nachlässt, hehe.

was gibts noch?
indonesisch, ist auch scharf (das schärfste chilly aller zeiten, dass ich je probiert habe) aber mit vielen früchten, lecker.

türkisch.. jaja die waisenkinder-snäcks: kebab und kemam, und noch dürum zum dessert (bittebittebitte, liebe kollegen, esst nicht soviel rohe zwiebeln!!)
jah, tuu sosse drauff, überall und alle, voll fett mannn!

griechisch:
jaaa, fettakäse-olivensalat, spiesschen, und noch ein ouzo drauf, mmhhhh...

englisch:
bitte, bitte, das fleisch hat dir doch nichts getan, warum nur schüttest du es mit pfefferminzsauce zu??
da also lieber noch fisch and frises: aber nein, ich nehme kein essig drüber! devinitiv ned!
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so hat eben jeder seine geschmäcker...

Verfaultes Malzwasser und vergammelter Traubensaft zeichnen sich gegenüber vergammelter Milch durch eine deutlich geringere Geruchsbelästigung aus. Und der Geschmack ist natürlich erheblich delikater, da es sich nicht um die verwesenden Körperflüssigkeiten irgendwelcher Nutztiere handelt.....

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ahh, der vegetarier (=altindianisches wort und bedeutet; schlechter jäger) hat gesprochen. <img src="/ubbthreads/images/graemlins/evilgrin1.gif" alt="" /> <img src="/ubbthreads/images/graemlins/biggrin.gif" alt="" />

Ich bin etwa so vegetarisch veranlagt wie ein Allosaurus - und wo Du's gerade erwähnst: Mir fällt eben auf, dass ich noch ein paar schöne Rinderknochen für meine Kraftbrühe benötige....

<---*schielt verschlagen zu Buffalo herüber

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Das ist ja mal der schlechteste Türkenwitz, den ich seit langem gehört habe.... <img src="/ubbthreads/images/graemlins/rolleyes.gif" alt="" />

Interessante These ... <img src="/ubbthreads/images/graemlins/think.gif" alt="" />

Also grundsätzlich ist der Traubensaft ja nicht vergammelt, sondern vergoren - was den Geschmacksunterschied ausmacht^^.

Und wenn alle Stricke reissen, kann man ihn auch noch destillieren - ein Reinigungsprozess, der, nach entsprechender Lagerung, erlesene Produkte erzeugt <img src="/ubbthreads/images/graemlins/winkwink.gif" alt="" />

Hm, ich kann Tiere in Alkohol einlegen ... wenn ich Alkohol trinke, mache ich dann nicht das Gleiche, nur andersherum ??? <img src="/ubbthreads/images/graemlins/biggrin.gif" alt="" />

Dem kann ich nur zustimmen <img src="/ubbthreads/images/graemlins/tongue.gif" alt="" />

Nicht ganz, Alrik - Tiere in Alkohol konserviert, Alkohol in Mensch dagegen?

Ich vermute mal, dass Alrik meint, er konserviert die Innereien. <img src="/ubbthreads/images/graemlins/winkwink.gif" alt="" />

Und der - wenn er unsachgemäß ausgeführt wird - auch ein prima Mittelchen ergibt, mit dem man Mofas betanken oder Türen abbeizen kann. Was Leute wie Elgi trotzdem nicht vom trinken desselben abhalten sollte....

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... und wohl auch nicht wirklich tut.
Glaubst ja wohl ned!
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Ihr habt vergessen zu erwähnen, dass man damit auch Leute um die Ecke bringen kann. <img src="/ubbthreads/images/graemlins/puppyeyes.gif" alt="" /> <img src="/ubbthreads/images/graemlins/rolleyes.gif" alt="" />

"Waffen töten keine Menschen. Menschen töten Menschen." <img src="/ubbthreads/images/graemlins/winkwink.gif" alt="" />

Elgi muss man nicht zu seiner Stammkneipe um die Ecke bringen, da findet er für gewöhnlich noch alleine hin. Nur mit dem Rückweg wird's schwierig....

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