Fürs Schlösserknacken benötigst du zwingend Dietriche in deinen Inventar, sonst wird das nichts. Es gibt einige Türen, die sind "unknackbar", da sie entweder erst im Story-Verlauf freigeschalten werden oder sind durch normale, zu findende Schlüssel zu öffnen.
Für den Taschendiebstahl bzw. auch fürs Schlösserknacken musst du recht an den zu beraubenden Objekt sein. Die Person / Objekt sollte dann aufleuchten, wenn du mit den Mauszeiger darüber gehst.
Ich geh immer so vor: Ich stell mich direkt vor das Objekt, wähle die entsprechende Fähigkeit aus und klicke dann mit der linken Maustaste auf das Objekt und dann öffnet sich, wenn es geklappt hat, ein neues Fenster, wo ich die entsprechenden Gegenstände in mein Inventar ziehe.