Naja ganz so ist es nicht. <img src="/ubbthreads/images/graemlins/suspicion.gif" alt="" />
Stone sieht ausserdem frische Kräuter und Zwiebeln, und viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Und Knoblauch und Senf und Sonnenblumenöl, hmm was für eine Marinade.
Oder eine schöne Kruste?
Man nehme Öl und Senf (je sechs Esslöffel), ausserdem Worcester Sauce (drei Esslöffel). Einen Teelöffel braunen Zucker, und verrühre alles bis man eine streichfähige Paste hat. Nun kann man reichlich Paprikapulver (entweder Rosen oder edelsüß), zerstossene Chillies (wenn man es scharf mag) und oder Pfeffer beigeben. Ganz nach geschmack.
Diese Paste trägt man dann auf das Fleisch auf und gart es im Ofen (220°C). Ich mache das normalerweise mit Hähnchenschenkeln und Hähnchenbrust auf einen Bett aus kleinen Kartoffen (drillinge eignen sich hier sehr gut) und Lauch. Alle 20 minuten gibt man vorsichtig (nicht über die Kruste giessen) einen Schuss Gemüsebrühe und lässt das ganze mindestens eine Stunde garen Am Anfang kann man den Bräter auch abdecken, aber die letzten zwanzig Minuten offen, sonst gibt es keine Kruste.
Will man nun Elch so zubereiten braucht man einen etwas grösseren Ofen und geringfüg mehr Paste. Am besten man fängt mit fünf Liter Kanistern Öl und Eimerweise Senf an ... <img src="/ubbthreads/images/graemlins/silly.gif" alt="" />
Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile(Aristoteles) Aber wenn man das einzelne nicht mehr beachtet, hat das ganze keinen Sinn mehr (Stone)
