Nichts einfacher als das.

Drücke einfach ALT und die berühmte Eingabetaste und -- schwupps -- schon ist Vollbild (und umgekehrt).

Magst Du immer Vollbild (wie ich)? Dann editier einfach Deine dosbox.conf. Dort ist irgendwo ein "fullscreen"-Eintrag, den Du einfach umänderst in:

fullscreen=true

Voila!